部分内容来源：动物营养学报

随着畜禽养殖规模化和集约化的快速发展，畜禽生产在满足居民对肉、蛋、奶的需求基础上，大量排放的粪污及臭气物质引起的环境污染问题正逐渐成为人们关注的焦点。养殖生产过程中，粪臭素对畜禽健康、肉品质及周围环境等产生不利的影响，正引起人们的重视。

粪臭素的产生

据统计，2019年我国禽肉产量达2239万吨 。按照料重比1:8、鲜粪/采食量1:2计算，肉禽排放的粪便量高达4836万吨。如果肉禽排放的粪便量占畜禽粪便总排放量按15％计，那么畜禽粪便总排放量约为3.2亿吨。伴随着粪便的大量排放，臭味物质的散发和排放对畜禽生产、居民健康、空气质量等也产生了不利影响。

畜禽排放的臭味物质成分复杂、种类多样，如猪粪中的臭味物质高达230多种，鸡粪中的臭味物质高达130多种.。其中，粪臭素（3－甲基吲哚）被认为是畜禽排放的仅次于氨气和硫化氢的第三大有害臭味物质，具有强烈的粪臭气味，嗅阈值低于0.003ｍｇ/立方，在浓度极低的情况下仍可被人和畜禽感知。

此外，粪臭素具有中等毒性，能够诱发肠上皮细胞功能障碍，引起肠道疾病；引起反刍动物急性肺水肿和肺气肿；沉积于脂肪组织中，引起肉产生膻味，降低肉品质。

畜禽粪臭素的生成是由肠道微生物发酵饲粮中未被消化的色氨酸（Trp）而来的。色氨酸在肠道微生物的作用下进行分解，有2条途径：1）吲哚生成途径。２）吲哚乙酸生成途径。

肠道中粪臭素的生成受到多种因素的影响，如代谢酶活性、前体代谢物浓度、微环境（PH、二氧化碳含量）、肠道菌群结构等。

多种微生物能够参与色氨酸代谢，生成吲哚和吲哚乙酸，但是很少微生物能够生成粪臭素。到目前为止，已知有9种菌株能够产生粪臭素，它们分别来源于猪粪肥料、土壤 、植物 、奶酪 、牛瘤胃 、猪粪便、人牙龈缝隙和人坏疽性阑尾炎。

不过粪臭素在动物体内的沉积速率受环境因素影响，干净、良好的环境可以减少粪臭素的含量。

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对于部分恶臭物质的去除情况检测报告

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