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养殖场除粪尿和污水对环境造成严重的污染外，空气污染也是一个严重的环境问题。养殖场恶臭主要是来自畜禽的粪尿、污水、垫料、饲料残渣、畜禽的呼吸气体、畜禽皮肤分泌物、死禽死畜等，并与养殖舍的通风状况和空气中的悬浮物密切相关。其中畜禽粪尿和污水是养殖场恶臭的主要发生源。

养殖场恶臭物质的种类及危害

养殖场的恶臭气味源于多种气体，其组分非常复杂。鉴于此，研究者对畜禽场恶臭气体的成分进行了鉴定，发现臭味化合物有168种，其中30种臭味化合物的阈值≤0.001 mg／m3。

这些恶臭物质根据其组成可分为：

①含氮化合物，如氨、酰胺、胺类、吲哚类等；

②含硫化合物，如硫化氢、硫醚类、硫醇类等；

③含氧组成的化合物，如脂肪酸；

④烃类，如烷烃、烯烃、炔烃、芳香烃等；

⑤卤素及其衍生物，如氯气、卤代烃等。

由于各种气体常混合在一起，所以很难区分出养殖场的气味到底与哪种特定的气体有关，通常认为养殖场的恶臭主要是由氨气、硫化氢、挥发性脂肪酸所引起的。

养殖场的恶臭不仅严重危害畜禽的健康，降低畜禽的抗病力（呼吸系统疾病特别多），阻碍生产性能的发挥；还会危害到人尤其是饲养人员的健康，据观察，在臭味严重的传统养殖场一线工作约5年，都会不同程度地患上各种疾病，主要体现在免疫力降低，毛病不断。其次是肺部疾病与呼吸系统疾病比较多；其次，养殖场的臭气释放进入大气还有可能形成酸雨，对环境造成污染。

养殖场的恶臭另外***让养殖场担心的是环保问题，因为只要是恶臭严重的养殖场，都是因为环保问题严重，一般是粪污没有有效地处理措施，还可能苍蝇密度过大导致病原传播严重与污染周边的环境。

因此，如何有效控制养殖场的恶臭是保证畜牧业可持续发展迫切需要解决的问题。不仅仅是解决饲养动物的健康需要、饲养管理人的健康需要，也是当前环保与食品安全所迫切需要的。

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