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脂肪酸在我们日常生活中极为常见，是我们体内必不可缺少的能量来源之一，其由多种更为复杂多样的脂肪酸组合从而形成的。人们在日常的饮食配料中，就含有多种的脂肪酸，例如食用油。而且人体大汗腺分泌的汗液中也会含有一定的脂肪酸成分。那么脂肪酸的气味是如何产生的呢？

脂肪酸的种类

脂肪酸是由碳、氢、氧三种元素组成的一类化合物，是中性脂肪、磷脂和糖脂的主要成分。

脂肪酸代谢脂肪酸根据碳链长度的不同又可将其分为：

短链脂肪酸，其碳链上的碳原子数小于6，也称作挥发性脂肪酸；

中链脂肪酸，指碳链上碳原子数为6-12的脂肪酸，主要成分是辛酸（C8）和癸酸（C10）；

长链脂肪酸，其碳链上碳原子数大于12。一般食物所含的大多是长链脂肪酸。

脂肪酸根据碳氢链饱和与不饱和的不同可分为3类，即：

饱和脂肪酸，碳氢上没有不饱和键；动植物油脂中***常见的饱和脂肪酸有丁酸、己酸、辛酸、癸酸和***饱和脂肪酸。

单不饱和脂肪酸，其碳氢链有一个不饱和键；

多不饱和脂肪酸，其碳氢链有二个或二个以上不饱和键。

不饱和脂肪酸通常呈液态，大多为植物油，如花生油、玉米油、豆油、坚果油（即阿甘油）、菜籽油等。

自然界约有40多种不同的脂肪酸，它们是脂类的关键成分。

其实脂肪酸是无色无味的，某些特定的脂肪酸具有自己特有的气味。例如：人体大汗腺里分泌的汗液含有脂肪酸，其本身是不臭的，可是分泌物被体表的细菌分解以后，生成各种不饱和脂肪酸，这才有了臭味。有体臭的人，由于分泌的汗液比一般人浓稠，脂肪酸也比较高，因此容易产生更多的不饱和脂肪酸，也更容易在人群中显得“臭烘烘”。

在溶解性上，低级脂肪酸易溶于水，但随着相对分子质量的增加，在水中的溶解度减小，以至溶或不溶于水，而溶于有机溶剂。一般脂肪酸越低级，不饱和度越高，其在有机溶剂中的溶解度也就越大，温度越高溶解度越大，碳链越长溶解度越小。所以要去除某些特定脂肪酸的气味还需要有机溶剂的帮助。

天然植物精油含有的有机物可以有效去除细菌分解后产生的臭味

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对于部分恶臭物质的去除情况检测报告

由此可见，含有植物精油成分的除臭剂可以有效解决细菌分解蛋白质后所产生的恶臭气味，并且不产生二次污染。

恶臭污染作为一种严重扰民和危害人体健康的污染，已成为公众***关注的环境问题之一，选择安全、无毒无刺激的除臭技术是确保生态环境和人畜健康的关键。

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